🍞 Pão Descomplicado
Vaca Atolada Cremosa: O Sabor da Roça na Sua Mesa
Aprenda a fazer vaca atolada cremosa, receita típica brasileira com costela e mandioca, perfeita para almoços em família e festas juninas.
Você já experimentou a tradicional receita vaca atolada? Esse prato típico brasileiro conquista corações com seu sabor marcante e a combinação irresistível de carne macia e mandioca cremosa. É aquele tipo de comida que aquece o corpo e traz lembranças de casa.
No blog Receita Escrita, a vaca atolada é celebrada como uma das receitas mais queridas da culinária caipira. Fácil de fazer, rende muito e transforma qualquer refeição em um momento especial. Vamos aprender juntos e surpreender a família?
📝 Cartão da Receita
- Tempo de preparo: 2 horas
- Nível de dificuldade: Fácil
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Brasileira, regional
- Ocasião especial: Almoços em família, festas juninas
🌿 Ingredientes
- 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 800 g de mandioca descascada e em cubos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente quanto baste
👨🍳 Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a costela de todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar.
- Junte os tomates, o louro, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Cubra com água quente e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 1h30 ou até a carne ficar macia.
- Acrescente a mandioca, mais água se necessário, e cozinhe até que ela fique bem macia e o caldo encorpado.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.
🛠️ Utensílios Necessários
- Panela de pressão ou panela grande com tampa
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau
🍽️ Como Servir
Sirva a vaca atolada com arroz branco soltinho para equilibrar os sabores e deixar o prato ainda mais completo. Uma farofa crocante de manteiga combina perfeitamente e realça o gostinho caseiro.
Para uma experiência ainda mais típica, acompanhe com um vinagrete simples ou uma salada de folhas frescas. Experimente também servir em cumbucas individuais para um toque especial nas festas juninas.
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💡 Dicas
- Use a panela de pressão para agilizar: Se quiser economizar tempo, utilize a panela de pressão para cozinhar a costela. Em cerca de 40 minutos a carne já fica bem macia, depois é só adicionar a mandioca e finalizar o cozimento sem pressão.
- Aromatize com temperos extras: Experimente acrescentar páprica defumada, cominho ou um toque de pimenta dedo-de-moça para dar mais personalidade ao prato. Folhas de louro frescas também realçam o aroma.
- Substitua a carne, se desejar: Se não encontrar costela bovina, pode usar músculo, peito ou até mesmo carne suína, como costelinha. O importante é escolher cortes com um pouco de gordura para garantir sabor e suculência.
- Consistência do caldo: Se preferir uma vaca atolada ainda mais cremosa, retire um pouco da mandioca já cozida, amasse e misture de volta ao caldo. Isso deixa a preparação mais encorpada e irresistível!
- Toque final com queijo: Para surpreender, sirva polvilhando queijo coalho ou parmesão ralado por cima do prato quente. Fica delicioso e com aquele gostinho especial de comida de roça!
