📗 Receitas que Funcionam
Empadão Goiano Tradicional: Sabor Autêntico de Goiás
Aprenda a fazer Empadão Goiano tradicional: massa macia, recheio generoso e sabor autêntico de Goiás para encantar sua família!
Se você busca um prato que representa a essência da culinária goiana, o Empadão Goiano é a escolha perfeita! Com uma massa macia e um recheio generoso, ele encanta pelo equilíbrio de sabores e texturas.
O Empadão Goiano é presença obrigatória em festas, almoços de domingo e encontros de família. Experimente essa receita e traga um pedacinho do cerrado para a sua mesa!
📝 Cartão da Receita
- Tempo de preparo: 2 horas
- Nível de dificuldade: Médio
- Rendimento: 12 porções
- Culinária: Goiana
- Ocasião especial: Almoços de família, festas e datas comemorativas
🌿 Ingredientes
Massa
- 1 ½ xícara de leite (240ml cada)
- 1 ½ xícara de água
- 1 xícara de óleo Cristal
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de margarina
- 5 colheres (sopa) de açúcar Cristal
- Sal a gosto
- 1 ½ kg de farinha de trigo Cristal
Recheio
- 1 fio de óleo Cristal
- 1 dente de alho picadinho
- 1 cebola picadinha
- 300g de frango desfiado grosseiramente
- 350g de molho de tomate
- 500ml de água
- 200g de linguiça de porco frita e picadinha
- 200g de lombo de porco frito e picado
- 150g de queijo minas em cubos
- 200g de milho verde
- 100g de guariroba fatiada
- 150g de palmito picado
- 50g de azeitonas
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta de cheiro a gosto
👨🍳 Instruções
- Em uma tigela grande, misture o leite, a água, o óleo, os ovos, o fermento biológico, a margarina, o açúcar e o sal. Adicione a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e que desgrude das mãos. Cubra e deixe descansar por 40 minutos.
- Para o recheio, aqueça um fio de óleo em uma panela, doure o alho e a cebola. Acrescente o frango desfiado, a linguiça, o lombo, o molho de tomate e a água. Cozinhe por 10 minutos.
- Junte o milho, guariroba, palmito, azeitonas, pimenta de cheiro, sal e cheiro-verde. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar e, depois, adicione o queijo minas em cubos.
- Divida a massa em duas partes. Abra uma delas e forre o fundo e as laterais de uma forma untada. Coloque o recheio já frio.
- Cubra com o restante da massa, pincele gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até dourar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
🛠️ Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Panela média
- Forma grande (preferencialmente redonda)
- Rolo para abrir a massa
- Pincel de cozinha
- Faca e tábua para picar
- Medidores de xícara e colher
Prepare o autêntico Empadão Goiano e surpreenda todos com essa delícia regional do blog Receita Escrita!
💡 Dicas
- Use Guariroba Fresca (ou Substitua): Se não encontrar guariroba, você pode substituir por mais palmito ou até por ervilhas frescas, mas o sabor típico do empadão goiano é garantido com a guariroba.
- Recheio Mais Cremoso: Para um recheio ainda mais suculento, acrescente 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou creme de leite ao final do preparo do recheio, misturando bem antes de rechear a massa.
- Toque Picante: Se gosta de sabores mais intensos, experimente adicionar pimenta dedo-de-moça picadinha ou um pouco de pimenta calabresa ao recheio.
- Variação Vegetariana: Substitua as carnes por legumes refogados (cenoura, abobrinha, brócolis) e incremente com cogumelos e mais queijo minas para uma versão sem carne, mantendo a tradição do prato.
- Veja outras receitas deliciosas do Receita Escrita.
